Les fruits et légumes frais sont composés quasi majoritairement d'eau. Les parois de leurs cellules retiennent l'humidité et les saveurs. Lorsque la température n'est pas assez basse, ces parois éclatent en laissant s'échapper le goût et la texture. Certains produits restent plus frais plus longtemps que d'autres à des températures plus basses. Les produits comme les légumes verts à feuilles et les légumes-racines restent impeccables à 0°C, tandis que d'autres produits doivent être conservés entre 2 et 5°C.

Un stockage correct des aliments permet également de réduire le gaspillage. En effet, 61 % du gaspillage alimentaire pourrait être évité en stockant mieux les aliments. Une manière simple de réduire le gaspillage est d'optimiser la place de chaque aliment qui est stocké. La température exacte des différentes étagères de votre frigo peut varier. En stockant chaque ingrédient à sa place idéale, vous réduirez de manière significative la quantité d'aliments que vous jetez.

Certains aliments restent impeccables lorsqu'ils sont congelés, mais uniquement s'ils sont congelés correctement. Une congélation lente entraîne la formation de cristaux de glace qui peuvent détruire la texture naturelle et le goût des aliments. Notre technologie TwinTech® utilise une congélation rapide qui produit une forte circulation d'air froid et sec afin d'éviter toute dégradation. Vos aliments restent frais plus longtemps et leur goût est préservé.

Plus de 75 % des ménages ne règlent pas leur frigo à la bonne température. Vos aliments perdent donc leur goût et leur texture avant même que vous ayez commencé à cuisiner. 

La plupart des frigos font circuler le même air entre les compartiments du frigo et du congélateur, ce qui crée des conditions d'humidité et de températures médiocres dans chaque compartiment.

Inspirez-vous de la flexibilité et de la précision de MaxiSense® Combi. Cette table de cuisson fait appel à la technologie de l'induction pour monter en température plus rapidement que les tables de cuisson à gaz ou vitrocéramique. En outre, le contrôle précis de la température vous permet de passer instantanément du bouillonnement au mijotage.

LA CUISSON À LA VAPEUR EST LE MEILLEUR MODE DE CUISSON. VOS INGRÉDIENTS RESTENT INTACTS ET PRÉSERVÉS, LES FIBRES NE SONT PAS CASSÉES ET LES ALIMENTS CONSERVENT TOUTE LEUR VALEUR NUTRITIONNELLE.

Catalina Vélez

TV Chef

La cuisson sous vide constitue indéniablement la meilleure technique pour maîtriser la chaleur. La technique utilise des sachets en plastique scellés sous vide et l'immersion dans l'eau pour conserver l'humidité, les arômes, les nutriments et les saveurs de chaque ingrédient. En contrôlant la température au degré près, vous avez la maîtrise totale sur chaque cuisson. 

Il vous suffit de sceller les aliments dans le sachet, de le mettre au four et de savourer.

Les molécules d'eau conduisent la chaleur bien plus rapidement que l'air. Tellement plus rapidement que de la vapeur à 100°C apporte autant de chaleur que de l'air à 600°C.

Les légumes cuits à l'eau perdent 70 % de leur vitamine C, tandis que la cuisson à la vapeur ne leur en fait perdre que 40 %.

Les aliments ont un meilleur goût lorsqu'ils ont la couleur idéale. C'est pourquoi nous préférons la viande parfaitement rosée et le pain parfaitement doré. La chaleur douce de la vapeur protège vos aliments, de sorte que les couleurs vives restent intactes. La présentation des plats peut également améliorer le goût. Optez pour des assiettes rondes et blanches pour rehausser les goûts sucrés et des assiettes noires carrées pour les plats salés. Et présentez toujours les aliments au centre de votre assiette pour un goût optimisé.

PLUS LA COULEUR D'UN ALIMENT EST VIVE, PLUS SON GOÛT NOUS PARAÎT INTENSE... ON PEUT OBTENIR CE RÉSULTAT EN UTILISANT LA CUISSON À LA VAPEUR...

Prof. Charles Spence

University of Oxford

Les bruits de fond et la musique d'ambiance de votre cuisine influencent également le goût de votre repas. Les sonorités aigües font ressortir les saveurs sucrées et acides, tandis que les sonorités basses accentuent les saveurs amères ou umami. Passer de la musique au même volume que les conversations contribue également à améliorer la qualité gustative de votre repas. La hotte adaptée fonctionne quasi silencieusement. Vous pourrez ainsi offrir à votre cuisine la bande son idéale pour améliorer l'expérience de votre repas.

The background sounds and music in your kitchen can make all the difference to how meals taste. High tones enhance sweet or sour flavours, while low tones elevate bitter or umami tastes. Playing music at the same volume as conversation can also make food more enjoyable. With quiet extraction in your kitchen, you can experience the true effect of sound on your taste buds.

Il a été prouvé que le vin blanc est meilleur dans un environnement bleu ou rouge.

La forme d'un verre peut avoir une influence sur notre perception de la qualité des plats et des boissons.